Justin Faida neve talán nem cseng ismerősen mindenkinek, de Franciaország Essonne régiójában már sokan megismerték az általa készített különleges italokat. Faida egyedi módon kombinálta az egzotikus gyümölcsök és a helyi alapanyagok erejét, miközben valami igazán újat alkotott: a ciroklikőrt.
A cirok – egy kevésbé ismert, de sokoldalú gabona – fontos szerepet játszik Faida legújabb fejlesztésében. Ez az alacsony alkoholtartalmú, mézzel édesített ital nemcsak a különleges ízélmény miatt hódít, hanem azért is, mert a cirok számos egészségügyi és fenntarthatósági előnnyel is rendelkezik.
A cirok: az új "szupergabonánk"?
A cirok egy olyan gabona, amely nemcsak tápláló, de a termesztése is rendkívül környezetbarát. A világ számos részén alapvető élelmiszernek számít, különösen ott, ahol az éghajlat szárazabb. A cirok kevés vízigényű növény, amely jól bírja a hőséget és a szárazságot – ezért is válik egyre népszerűbbé, ahogy a klímaváltozás egyre nagyobb kihívások elé állítja a mezőgazdaságot.
Táplálkozási szempontból is kiemelkedő: a cirok rostban gazdag, magas antioxidáns-tartalmú és gluténmentes, így különösen vonzó választás lehet azok számára, akik egészségesebben szeretnének étkezni vagy gluténérzékenységgel küzdenek.
A gabona íze enyhén kesernyés, amit Faida likőrjében mézzel kompenzál, így a végeredmény egy kiegyensúlyozott, édes, mégis jellegzetes ital.
A ciroklikőr megszületése
Faida története Ruandában kezdődött, ahol újságíróként dolgozott, majd az országban zajló háború után új lehetőségeket keresett - adta hírül a Sorghum ID, az európai, szakmaközi cirokszervezet. Különböző gyümölcsökből készített italokkal kezdett kísérletezni, és amikor 2007-ben Franciaországba költözött, elhatározta, hogy folytatja ezt a tevékenységet. Így született meg a PHC Jus nevű vállalkozása, amely egzotikus termékek feldolgozására szakosodott.
Kezdetben importált cirokmagot használt, de később rátalált egy helyi gazdára, Eudes Coutté-re, aki a közelben termesztett cirokot. Faida elmondta neki, hogy likőrt szeretne készíteni ebből a gabonából, és így kezdődött az együttműködésük. Az első üveg ciroklikőrt két évvel ezelőtt adta el, és azóta egyre többen keresik a különleges italát.
Fenntartható italok a jövőben
A ciroklikőr sikere nemcsak az ízekről szól. Faida számára fontos, hogy a gyártási folyamat során minél kevesebb hulladék keletkezzen. Jelenleg a cirokmagokat kicsíráztatja, szárítja, majd ledarálja, hogy cirokkását kapjon, amit erjesztéssel alakít likőrré. Bár az eljárás még finomításra szorul, Faida elkötelezett a környezetbarát megoldások iránt.
A vállalkozó nem áll meg itt: már dolgozik egy új projekten, a ciroksör előállításán. Az első kísérletek ígéretesek, és Faida reméli, hogy ez az új termék is legalább akkora siker lesz, mint a ciroklikőr.
1,5 kg cirok 10 liter likőrhöz
A ciroklikőr nemcsak egy különleges ízű ital, hanem egy példa arra is, hogyan lehet a helyi alapanyagokat innovatív módon felhasználni. Faida likőrje környezetbarát, mert olyan növényből készül, amely kevesebb vizet és műtrágyát igényel, mint más gabonafélék. Ráadásul az egészségre is jótékony hatású, hiszen a cirok rostban gazdag és gluténmentes. Ahogy Justin Faida mondja: „Jól lehűtve a legfinomabb!”
A képek forrása: sorghum-id.com
