Az Élelmiszervizsgálati Közlemények rendkívül fontos szerepet tölt be az élelmiszertudományban, nem csak az egyetemek, kutatók számára jelent szakmai fórumot, hanem a hatóság munkatársai is sokat profitálhatnak belőle – méltatta Oravecz Márton a tudományos folyóiratot.
Az idén hatvan éves folyóiratot 2014-től a WESSLING Közhasznú Nonprofit Kft. adja ki.A lap kívül-belül megújult, az immár színes cikkek angolul is olvashatók, a honlapon pedig minden anyag kereshető és digitálisan is letölthető.
Dr. Molnár Pál, az Európai Minőségügyi Szervezet (EOQ) Magyar Bizottságának elnöke, az Élelmiszervizsgálati Közlemények előző kiadója és főszerkesztője a lap múltját felidézve elmondta: az elmúlt hatvan évben 250 szám jelent meg, 1500 tudományos cikkel. Kiemelte, hogy a hatósági kutatók a lapnak nem csak olvasói, hanem írói is voltak, ahogy az egyetemek, kutatóintézetek képviselői is tevékenyen részt vettek a lap szerkesztésében.
A lap döntően az élelmiszertudományokra koncentrált: foglalkozott többek között élelmiszerellenőrzéssel, érzékszervi vizsgálatokkal, mikrobiológiával, analitikai vizsgálatokkal, módszerfejlesztéssel, kutatással.
Dr. Szigeti Tamás, a kiadó WESSLING Közhasznú Nonprofit Kft. munkatársa, a lap új főszerkesztője megerősítette, hogy ezen tudományos területek a jövőben is a folyóirat gerincét jelentik majd, de igyekeznek interdiszciplináris irányba elmozdulni, és jogi kérdésekben is – többek között esettanulmányok leírásával – a gyártók, az élelmiszerlánc szereplői segítségére lenni.
A negyedévente megjelenő lap minden számában fókuszba állítanak egy témát, ez most a csomagolóanyagok vizsgálata, amely terület azért fontos, mert egyre nagyobb szerepet játszik az élelmiszerbiztonság szempontjából.
„Az olajos magvakkal történő takarmány-kiegészítéssel nyert tej, illetve Specidol fantázianevű zsírsavkészítmény gyártásközi felhasználásával befolyásolható-e a termékek (joghurt, sajt) zsírsavösszetétele, és ha igen, milyen mértékben” – ismertette Szigeti Tamás a lap egyik tanulmányának témáját. A hosszú ideig tartó szállítás vagy tárolás, illetve a nem megfelelő körülmények között végzett feldolgozási folyamatok kedvezőtlenül befolyásolhatják a méz minőségét, és ez a változás az érzékszervi tulajdonságok változását is okozhatja. Erről a témáról szól a „Hársméz színjellemzőinek változása hőkezelés hatására illetve a tárolás során” című tanulmány – sorolta a többi témát is a főszerkesztő, aki kiemelte még a búzaliszt ásványianyag- és fehérjetartalmának változása a műtrágyázás hatására című cikket, az aflatoxin egészségügyi kockázatáról szóló tanulmányt, az uborka érése során bekövetkező beltartalmi értékváltozásokat taglaló dolgozatot, valamint a baktériumok kommunikációját és annak élelmiszer-tudományi jelentőségét.
A tudományos lap honlapján (www.eviko.hu) a cikkek kereshetők és digitálisan letölthetők, így a nemzetközi szakmai közvélemény és piac is könnyen hozzáfér a megújult tartalomhoz.
