StoreInsider.hu: Hogyan hatnak a sokszorosára emelkedett energiaárak a téli vásárok, külső helyszíneken tartott adventi események szervezésére?
Horváth Zoltán: A vásárok szervezői jelentősen megnövelték a bérleti díjakat. Az áremelkedéseket egy az egyben áthárítják a kereskedőkre, amit átalánydíj formában, előre kifizetettnek velük. Mindez érezhető less majd a termékek árában, komoly áremelkedést várunk.
SI: Mennyivel nőttek az üzemeltetés költségei? Hogyan tudják ezt kitermelni a food truckot üzemeltető vállalkozók?
H.Z.: Minden költség emelkedett, a munkabér, az alapanyagok árai, valamint a bérleti, áramhasználati díjak. Nagyságrendileg kétszer annyit fizetnek a food truck-üzemeltetők, mint tavaly Ugyanakkor, bár emeltek árat, kevesebb eladott termékkel számolnak, így alig marad haszon. Becsléseink alapján 50 százalékos áremeléssel számolhatnak a látogatók.
SI: Hány vásárban jelennek meg food truckok idén? Növekedés vagy csökkenés ez az elmúlt évekhez képest?
H.Z.: Kevesebb vásár lesz megtartva, a növekedés kizárt, kétszer is átgondolják a vállalkozók, hova menjenek. Óbuda, Szentendre és a győri vásár népszerűek, míg a Szent István Bazilikánál és az újratöltött Vörösmarty téren nem nagyon lesznek truckok idén.
SI: A téli kitelepülések mekkora részét adják a food truck-piac éves forgalmának?
H.Z.: Már csak azért sem jelentős, mert a vásárok hosszúak, mindennapos nyitvatartással, így a napi átlagforgalom, a hét eleji gyengébb forgalmak miatt nem erős. A tapasztalat szerint nem feltétlenül a street food a húzó termék az adventi hangulatban. Sokkal inkább a hagyományos ételeket választják ebben a környezetben.
SI: Hogyan tud, tud-e segíteni a Magyar Street Food Egyesület a nehéz helyzetbe került vállalkozóknak?
H.Z.: Folyamatos kommunikációval és a jogszabályi változások, egyéb tapasztalatok megosztásával támogatjuk a tagjainkat. Nem csak a téli, hanem a többi időszakban is rengeteg kiszámítható kitelepülési lehetőség ajánlásával segítünk.
SI: Milyen változásokra számíthatnak idén a látogatók?
H.Z.: Valószínüleg kevesebb kereskedő lesz jelen a téli piacokon, és készülni kell a már mindenhol megszokott áremelkedésre. Jó hír, hogy valószínüleg kevesebbet kell sorban állni :) Kevesebb kiállítóval és kevesebb kültéri melegedési lehetőséggel kell számolniuk.
SI: Milyen újdonságokat ehetnek a látogatók az idei adventi időszakban?
H.Z.: Sokan próbálják ötvözni a szokásos streetfoodos termékeiket a hagyományos, illetve karácsonyi ízekkel, de ez nem újdonság. Népszerűek a lassú sütésű húsokból készült termékek, és továbbra is a legnépszerűbb desszert a churros, ami bár nem magyar eredetű, de kiválóan hozza a karácsonyi hangulathoz szükséges édes, meleg, illatos szívet melengető érzést.
