A kórokozó baktériumok, vírusok, gombák és az élősködők hathatós tevékenysége, illetve a klímaváltozás miatt a méhpopulációk világszerte egyre inkább elnéptelenednek. Többek között és valószínűleg főleg ezért a méz folyamatosan drágul. Ezen árnövekedés fényében nem csoda, hogy egyes piaci szereplők megpróbálják szó szerint a saját kezükbe venni a folyékony arany előállítását.

Egy Melibio nevű cég például mikrobiális fermentáció és szintetikus biológia használatával állítja elő a viszkózus élelmiszeripari kincset. Az eljárás igazi előnye, hogy a méhek közreműködését tökéletesen fölöslegessé teszi. A módszer ugyanazt a procedúrát járja végig, mint amit a rovarok alkalmaznak a méz megtermeléséhez, olyannyira, hogy virágnektárt vesz igénybe alapanyagként.

Pozitív egészségügyi hozadékai miatt élelmiszerként a méz jelentős köztiszteletnek örvend. A Melibio a kedvező élettani hatást okozó komponensek (aminosavak, ásványi elemek, enzimek) tekintetében is igyekszik hűen reprodukálni az édes készítményt. 

A cég állítólag 2021 végén élelmiszeripari vállalatok számára fogja elkezdeni értékesíteni a termékét.