„A nagy ünnepek, mint a Húsvét és a Karácsony erős helyi kulináris hagyományokkal kiegészülve alkotnak egységet és adnak egyfajta lenyomatot az adott nép kultúrájáról. Mindannyiunknak van egy elképzelése arról, hogy mit esznek a magyarok Húsvétkor. A NoSalty, mint a hazai receptkultúra meghatározó szereplője kíváncsi volt arra, hogy vajon mennyire egyezik ez a kép a valósággal, illetve mennyiben változott a hagyomány az elmúlt években, évtizedekben.” – vallott Zalai Ágnes, a Nosalty vezérigazgatója a cég által végzett húsvéti kutatás mögötti szándékról.  

Az olvasók körében végzett kutatásból kiderül, hogy míg a sonka, a kalács és a tojásételek csaknem minden hazai asztalon megfordulnak, és ezeket nagy arányban otthon készítik, vidéken mégis gyakrabban készülnek ezek fő fogások házilag. Minden harmadik budapesti válaszadó vásárolja például boltban a húsvéti étkezés egyik főszereplőjét, a sonkát, vidéken ezzel szemben csak minden ötödik válaszadó jelezte, hogy nem otthon készíti el ezt a hagyományos húsvéti ételt. A húsvéti kalácsért szintén kevesen mennek boltba, a válaszadók több mint háromnegyede otthon készíti el vidéken és Budapesten egyaránt. A 40 év feletti korosztály körében kiemelkedően magas az otthoni kalácskészítés aránya – érdekes adalék, hogy a kutatás alapján a háztartások csupán 10 százalékában nem szerepel kalács a húsvéti ételek között.

Mivel várják manapság a magyarok a locsolókat?

Bár a húsvéti készülődés legfőbb helyszíne ma is a konyha, hiszen a hagyományos ételeket a válaszadók többsége saját bevallása szerint nem készen vásárolja, úgy tűnik, már kevés otthonban marad idő és/vagy energia a hímes tojás saját kezű készítésére – a háztartások mindössze 15%-a díszíti házilag a tojást, az élet és az újjászületés szimbólumát – ez az arány egyébként ismét kicsit nagyobb vidéken, mint a fővárosban.

A régebben bevett szokás, miszerint hidegtállal várják a locsolókat, szintén kiment a divatból. A válaszadók csaknem fele fogadja viszont süteménnyel vendégeit, minden ötödik pedig alkoholos itallal kínálja őket. A csokitojás is veszített régi nimbuszából, ma a fiatal (18-29 éves) válaszadók mindössze 7%-a várja ezzel a locsolóit.

A NoSalty húsvéti kérdőíve alapján a budapestiek inkább készítenek kuglófot, répatortát és almás süteményt az ünnepekre, vidéken pedig a zserbó, a hatlapos süti, a krémes és a kókuszkocka népszerű. Ebben az időszakban a válaszadók előszeretettel sütnek kókuszos édességeket, és gyakoriak a sütemények nevében a ’nyuszi’, ’nyúl’ és ’húsvéti” kifejezések is. 

TOP 10 húsvéti sütemény a húsvéti kérdőívben megadott válaszok alapján:

  1.    zserbó (http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/edes-suti/zserbo )

  2.    krémes (http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/edes-suti/kremes )

  3.    répatorta (http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/torta/repatorta )

  4.    mézes krémes (http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/edes-suti/mezes-kremes )

  5.    linzer (http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/aprosutemeny/linzer )

  6.  kókuszkocka (http://www.nosalty.hu/recept/kokuszos-kocka )

  7.  kuglóf (http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/kuglof )

  8.  fanta, fantás, mirinda szelet (http://www.nosalty.hu/recept/fanta-szelet-detty-konyhajabol, http://www.nosalty.hu/recept/mirinda-szelet )

  9.  tiramisu (http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/edes-suti/tiramisu )

  10.  hatlapos (http://www.nosalty.hu/recept/hatlapos-kremes-sutemeny )

 *A kérdőíves kutatásban résztvevő 7780 válaszadó 80%-a vidéki, 94%-a nő, főként 18-29 (32%) és 30-39 év (30%) közöttiek. A felmérés egy hétig tartott 2014. március 31. és április 6. között.