Stabil maradt az élelmiszer-kiskereskedelem bevétele a Nielsen által folyamatosan mért kilencven élelmiszer kategória értékesítéséből 2012. december-2013. szeptember között, az előző hasonló periódushoz viszonyítva. Tíz hónap alatt a forgalom változatlanul mintegy 1 170 milliárd forintot ért el. Mennyiség szempontjából 3 százalékkal kevesebbet adtak el a boltok, mint egy évvel korábban. Többek között ezt állapítja meg a Nielsen fogyasztói információkat és ismereteket szolgáltató vállalat Kiskereskedelmi Indexe.

Szembetűnik, hogy például olyan nagy kategóriák, mint a húskészítmény, sajt és ásványvíz mellett nőtt az otthoni főzés több hozzávalójának értékben mért kiskereskedelmi forgalma, tízhónapos összehasonlításban. Például az étolaj, liszt, túró és vaj eladása 1 és 7 százalék közötti mértékben emelkedett. Ezen kívül figyelemre méltó, hogy mind értékben, mind mennyiségben nőtt a forgalom táblás csokoládéból és édes kekszből.

Az otthoni főzés hozzávalói iránt különösen az északkeleti és a délnyugati megyékben nagy a kereslet. Amíg a teljes hazai élelmiszer-kiskereskedelem forgalmából az északkeleti üzletek 20, a délnyugatiak pedig 12 százalékkal részesednek, addig ezekhez az átlagokhoz képest 1-5 százalékponttal nagyobb arány jut az említett két régióra többek között a tejföl, étolaj, margarin, liszt, túró, fűszer és ételízesítő bolti eladásából. (Az északkeleti Nielsen-régiót a következő megyék alkotják: Borsod-Abaúj Zemplén, Hajdú-Bihar, Heves, Nógrád és Szabolcs-Szatmár-Bereg. Délnyugat: Baranya, Somogy, Tolna és Zala.)

Ami a bolttípusokat illeti, a hagyományos kis üzletek stabilan őrizték piaci részesedésüket a legutóbbi években, de most újra nőtt a koncentráció. A 400 négyzetméteres és nagyobb üzletek 66 százalékos részaránya a Nielsen által mért élelmiszerek kiskereskedelmi bevételéből 1 százalékponttal nagyobb, mint az előző tízhónapos időszakban. Ez annak a következménye, hogy a szupermarketet és diszkontot magában foglaló 401-2 500 négyzetméteres csatorna mutatója 35 százalékról 36-ra emelkedett. Ezzel egyidőben az 51-200 négyzetméteres boltok részaránya 18 százalékról 17-re csökkent.

Bolttípus                            2011. december-                      2012. december-
                                          2012. szeptember             -      2013. szeptember  

2 500 nm felett                        30                                                      30

401-2 500 nm                          35                                                      36   

201-400 nm                               8                                                        8 

51-200 nm                               18                                                      17 

50 nm és kisebb                        9                                                        9 

A Nielsen által mért 90 élelmiszer kategória – értékben mért – kiskereskedelmi forgalmából a bolttípusok piaci részesedése, százalékban.

Forrás: Nielsen fogyasztói információkat és ismereteket szolgáltató vállalat