A világ 21 országában összesen 34 UNESCO Globális Geopark vállalkozói pályázhatnak a védjegy használatára. A GEOfood termékeknek szoros kapcsolatban kell állniuk a helyi földtani örökséggel és erről az összefüggésről rövid írásos információkat is meg kell adniuk az élelmiszereken. Az előállítás során kiemelten fontos a helyi alapanyagok használata, valamint a környezeti-társadalmi-gazdasági fenntarthatóságra való törekvés – például helyi munkatársak foglalkoztatása és minél rövidebb beszállítói lánc biztosítása.
A Nógrád Megyei Önkormányzat közgyűlésén vehette át a védjegyhasználatról szóló oklevelet a Mátrai Bivalyrezervátum képviselője, Szalai Ferenc. A bivalyrezervátum termékei, az úgynevezett "Szurdokpüspöki formáció", a gazdag ásványi- és nyomelemszerkezetű talajon tenyésző, gyógynövényeket szabadtartásban legelő őshonos állatállományból származnak. A Mátra nyugati kapujánál, Szurdokpüspöki határában, mintegy 120 hektárnyi Natura 2000 besorolású területen, valamint Herencsény község határában a Bivalyrezervátum állatai - elsősorban magyar házi bivalyok és parlagi szamarak - szabadtartásban élnek. A továbbtenyésztésre nem szánt egyedek gasztronómiai feldolgozása révén elsődlegesen hús, valamint kolbász, szalámi, sonka és egyéb húskészítmények hagyományos érleléssel készülnek, a termékeket természetes sóval és helyben megtalálható, vad fűszernövényekkel ízesítik.
Egyedi márka kialakítására törekszenek
A Bivalyrezervátum kínálatában szafari programok is szerepelnek, amelynek keretében terepjárós bivalylesen vehetnek részt a vendégek, a program végén pedig megkóstolhatóak a mostantól GEOfood védjegyes bivaly – és szamárhúsból készített kézműves húsételek is.
A GEOfood védjegyprogram 2021-ben indult el a Novohrad-Nógrád Geoparkban, és jelenleg az a cél, hogy a következő évektől minél több helyen elérhetőek legyenek a geopark turisztikai szolgáltatóinál ezek a termékek, segítve egy, a geoturisztikai kínálatra épülő egyedi márka kialakítását.
A borítókép forrása: matraibivaly.hu
