Bajorország híres perecei esetenként kissé túl sok fémet tartalmazhatnak – állítja egy fogyasztóvédelmi szervezet, amely szerint a tagbaszakadt német tartomány ismert péksüteményeinek ötödében megbúvó alumínium mennyisége – nagy.

A The Local információi alapján a Verbraucherzentrale Bayern arra próbálja rávenni a sütödéket, hogy tekintettel a perecekben fellelhető fémek volumenére, a jövőben mellőzzék az alumíniumtepsik használatát. A bajor perecek kilogrammonként 10 milligramm alumíniumot foglalhatnak magukban, márpedig a BBC szerint ez az érték gyakran és jelentősen „túlteljesül”.

„A perecekben sokszor túl sok az alumínium” – mondta a BBC-nek Daniel Krehl. Az állam élelmiszerekkel és egészségüggyel foglalkozó, illetékes hatóságának vizsgálata kilogrammonként 156 milligrammos alumíniumszintet mutatott ki a különlegességekben, amely 15-szörösen haladja meg a megengedett mértéket.

A probléma láthatóan akkor jelentkezik, amikor a perecekre nátronlúgot spriccelnek, amely a finomságoknak egyébként fényes és aranyszínű, jellegzetes kérget kölcsönöz. Az alumíniumtálcákon nyugvó süteményekre permetezett lúg tudvalevőleg fémrészecskéket szabadít fel, melyek aztán beépülnek a tésztába.

A probléma leküzdéséhez a BBC mindezért az alumíniumtálcák alkalmazásának elvetésére szólítja fel a pékségeket.

Fordítás/szerkesztés: Zamaróczy Ádám