A fizikai munkásoktól a menedzsment szintjéig munkaerőhiánnyal küzd az élelmiszeripar is. A probléma sokrétű, mostanra pedig gyakorlatilag termelés- és fejlődéskorlátozó tényezővé vált. A cégek egyelőre kényszermegoldásokat alkalmaznak, de aki nem tudja állni a sarat az alapanyag-termelők és a kereskedők kettős présében, ki fog hullani.

Idén is közzétette az Euromonitor International annak a globális felmérésének az eredményeit, amely a fogyasztók döntéseinek hátterét, vásárlási és médiafogyasztási szokásait térképezi fel. Az alábbiakban bemutatjuk a 10 nevesített fogyasztói kategória jellemzőit, ezek révén a vállalatok könnyebben kiigazodhatnak a piacon, célcsoporttól függően pontosabban tervezhetik meg kampánystratégiájukat.

Egyre több ready-to-eat készítmény fogy az irodaházak közelében lévő boltokban, de van gyártó, amelynek a nyugdíjasokat és a vidéki kistelepülésen élőket is sikerült meghódítania. Bár az előre csomagolt ételek közönségét Magyarországon elsősorban továbbra is a fiatalok adják, egyre szélesebb réteg hajlandó fizetni a gyors, kényelmes és egészséges termékekért.

Továbbra is hús-, sör- és sajtrajongók a magyarországi vásárlók, de gyakorlatilag az összes top-élelmiszerkategóriában növekedett az eladott termékek értékesítése 2018-ban. Bár az európai gazdaság lassulása már idehaza is éreztette hatását tavaly az utolsó negyedévben, még így is a regionális második helyet tudhatjuk magunkénak az 5,5 százalékos kiskereskedelmi bővüléssel – derül ki a Nielsen adataiból.

Az e-kereskedelem térnyerése, az egészséges táplálkozás iránti egyre növekvő igény és a napközben fogyasztott, előre csomagolt élelmiszerek népszerűsége még az olyan megabrandeket is jókora kihívás elé állítja, mint a Coca-Cola, a Lay’s vagy a Red Bull. Az ázsiai térség kulcsfontosságúvá nőtte ki magát a globális versenyben. Az ottani piac méretéből adódóan ma már akár egyetlen országban forgalmazott márkával is fel lehet iratkozni a világ legnagyobbjainak toplistájára. 

Január elsejétől újabb alapélelmiszer áfakulcsa csökkent. Az öt százalékkal adózó tej fogyasztásnövekedést és tartós árcsökkenést valószínűleg nem fog hozni az ágazat szereplői szerint, kategórián belüli átrendeződést ugyanakkor igen. A simliskedők is kiszorulnak a piacról, mindez azonban nem változtat a magyar tejipar legnagyobb problémáján: az innováció, a magas hozzáadott értékű termékek hiányán.