Eddig úgy tudtuk, hogy az ember hat ízt – édes, savanyú, keserű, sós, umami és zsír – képes érzékelni. Az első négy eléggé alap mindenki számára, a zsíros ízt pedig nagyjából 2 éve ismerték el hivatalosan a hatodik ízként, az umamit pedig főként a keleti konyhából ismerhetjük, és gyakran „kínai ízként” vagy „húsízként” emlegetjük.

Az utóbbi hetekben számos oldalon találkozhattunk azzal a rémhírrel, hogy sok élelmiszerünket és ételünket idegméreggel fűszerezve fogyasztjuk, ami természetesen szörnyű betegségek egész sorát szabadítja ránk. A felsorolt tünetek a fejfájástól és a hasmenéstől a Parkinson- illetve az Alzheimer-kórig terjednek. A tapasztaltabb olvasó már itt érezheti, hogy a közkedvelt tévhitek egyikével találkozott, de vajon mi a teljes igazság a nátrium-glutamát körül?

Igazából nagyon is nyomós oka van annak, hogy a repülőn miért akarunk mindig Bloody Mary-t inni – mutat rá a Foodbeast. A Cornell University nem rég megjelentetett tanulmánya szerint az utasokban az őket körülölelő környezet ébreszti fel az ital iránti vágyat.

Csokoládét és csirkehúst kombinálnának minden lehetséges módon az öt év alatt hatalmas franchise-zá növő Umami Burger tulajdonosai - írja a Táfelspicc..

Sokunk számára még mindig egyértelműnek tűnik, hogy az érzékelhető zamatok a négy közismert alapíz – sós, édes, savanyú és keserű – kombinációinak segítségével kivétel nélkül leírhatók. Bár az iskolában gyaníthatóan még az olvasó is ezt a felállást tanulta, a tudomány nem sokkal ezelőtt komoly paradigmaváltáson ment keresztül az ízérzékelés tekintetében. Az umami jött, látott és…