A low-carb diétát hazánkban is egyre többen követik. Lényege, hogy lecsökkentjük az elfogyasztott szénhidrátmennyiséget az étkezések során.

A low-carb diéta lényege

Az alacsony szénhidrát alapú diéta lényege, hogy a cukrot, és a keményítő tartalmú ételeket, mint pl. a tészta, a kenyér, péksütemény, burgonya, rizs, és édességek, sütemények fogyasztását lecsökkentsük.

A low-carb diéta alapanyagai között mértékkel szerepelnek a fehérjék, amely lehet hús, hal, tojás, tejtermék, vagy szója, de a bab, a lencse, a magfélék, és a gabonák is fehérje forrásnak számítanak, ezek mind tartalmaznak esszenciális aminosavakat. A húsok közül is érdemes a sovány húsokat fogyasztani, de a vörös húsnak, a halaknak, vagy a többi fehérje forrásnak is vannak értékes tápanyagai, ami miatt érdemes ezeket is fogyasztani.

A low-carb termékek piaca virágzik: kapható már szénhidrátcsökkentett kenyér, péksütemény, turmix, szinte mindent el lehet adni azzal, hogy kevesebb benne a szénhidrát, mint az eredeti megfelelőjében. Az viszont hozzátartozik, hogy a szénhidrátot helyettesíteni kell egyéb anyagokkal, az utánozni kívánt termék állagának, ízének eléréshez további anyagokat kell belepakolni az élelmiszerbe.

A low-carb étrend szigorúbb szénhidrátmegvonással járó változata a klasszikus ketogén, vagy LCHF étrend

Mi az az LCHF étrend?

Az LCHF egy angol betűszó, a Low-Carb High-Fat rövidítése. Jelentése: alacsony szénhidrát- és magas zsírtartalmú étrend, ami normál fehérjetartalommal társul. Az étrenddel előszerettet próbálkoznak laikus fogynivágyók, de tudni kell, hogy alkalmazása csak indokolt esetben, orvos tanácsára javasolható.

A ketogén diéta leggyakoribb felosztása a következő: 70% zsír, 25% fehérje és 5% nettó (azaz élelmi rostok nélküli) szénhidrát. Hogy néz ki ez a gyakorlatban? Tegyük fel, hogy valaki 2000 kalóriás étrendet követ, akkor a makrotápanyagok aránya a következő lenne: 156g zsír (70%), 125g fehérje (25%), és 25g nettó szénhidrát (5%). Amire figyelni kell, hogy a szénhidrát mennyisége 30-60mg/nap között maradjon, és a fehérjéből is csak a testsúlykilogrammunknak megfelelő, szükséges mennyiséget fogyasszunk.

A ketogén diéta (avagy keto) egy olyan étrend, amely nagyon magas zsírtartalommal, mérsékelt fehérjetartalommal és nagyon alacsony szénhidráttartalommal bír. A ketogén diéta rákényszeríti a szervezetünket arra, hogy ún. ketonokat termeljen, mely egy energiaforrás, amit akkor használunk, ha a glükóz raktáraink kiürülnek. A ketonok az adipocitákból (zsírsejtekből) származnak, és a májban egy “átalakítási eljárás” során ketontestekké alakulnak.

Mit lehet enni, miből lehet választani?

• Korlátozottan alacsony szénhidráttartalmú zöldségek
• Olajos magvak
• Húsok és húskészítmények (a zsírosabb változatok)
• Halak
• Tojás
• Korlátozottan alacsony szénhidráttartalmú tejtermékek (pl. sajtok, vaj, tejszín, görög joghurt)

Mi a különbség az alacsony szénhidráttartalmú étrend és a ketogén diéta között?

A ketogén diétával ellentétben, az alacsony szénhidráttartalmú diétának nincs pontos meghatározása.

Az egyetértés úgy tűnik, abban van, hogy ilyenkor a fehérjebevitel magas – 1,4g/kg-tól 2,2g/kg-ig –, miközben a zsírbevitel mérsékelt és a szénhidrátbevitel pedig alacsonyabb, mint egy átlagos nyugati étrend, de magasabb, mint a keto esetében.

Ez azt jelenti, hogy egy alacsony szénhidrátos étrendnél a napi szénhidrátbevitel 50 és 150 g között bármekkora mennyiség lehet. Legfőképpen az illető súlya dönti el, hogy egy adott étrend alacsony szénhidráttartalmúnak számít-e.

Például, ha egy 50kg-os nő 130g szénhidrátot fogyaszt egy nap, ez számára közepes vagy magas szénhidráttartalmú étrendnek számítana. Azonban ugyanez a 130g-os szénhidrátmennyiség egy 100kg-os férfinak alacsony szénhidrátnak számítana.

Az alacsony szénhidrátos étrend során a szervezetünk túlnyomórészt a zsírokat használja tápanyagként, de bizonyos mértékben a fehérjék és szénhidrátok is elérhetőek számára.

A ketó egy erőteljesebb verziója az alacsony szénhidrátos diétának, és a makrotápanyagok felosztása sokkal kötöttebb. A túl sok fehérje tönkreteheti a ketogén diétát, és mivel a szénhidrátbevitel nagyon alacsony, nincs sok rugalmasság. Azoknak az illetőknek, akik a ketogén diétát követik, érdemes lehet egy ketózist vizsgáló tesztcsíkot használni, amivel megállapíthatják, hogy ketózisban vannak-e vagy sem – ez tényleg egy életstílust jelent.

Az alacsony szénhidrátos étrend egy picit rugalmasabb, mivel a megengedett szénhidrátbevitel magasabb. Ezáltal többféle ételt fogyaszthatunk, beleértve egészséges gyümölcsöket és zöldségeket. Az alacsony szénhidrátos étrend legtöbbször magasabb fehérjetartalommal is rendelkezik, ezért attól függően, hogy milyen ételeket szeretsz, ezt könnyebb lehet betartani.