A holland szupermarketek élelmiszer-pazarlása az elmúlt években 35%-kal csökkent, mióta 2018-ban bevezették a holland kormány által is támogatott monitorozási rendszert. A legfrissebb jelentés szerint a 2023-as évben további 0,9%-os csökkenést sikerült elérni. De milyen módszerekkel sikerült elérni ezt az eredményt?
A legfrissebb éves jelentés, amelyet a Food Waste Free United Foundation és a Wageningeni Egyetem és Kutatóintézet (WUR) koordinál a monitorozási rendszer keretében, pozitív folyamatról számol be. Az új jelentés szerint a szupermarketek további 0,9%-kal csökkentették az élelmiszer-pazarlást a beszerzések volumenében 2023-ban, ami azt mutatja, hogy a holland kormány által támogatott fejlesztéseknek köszönhetően az eredmények még mindig javulnak.
Az Ingredients Network cikkében megkérte Martijntje Vollebregtet, a Wageningeni Egyetem és Kutatóintézet fenntartható élelmiszer-feldolgozással foglalkozó kutatóját, hogy mutassa be a szupermarketek fejlesztési stratégiáit.
A szakember elmondta szupermarketek különböző stratégiákat alkalmaznak, például a közel lejáró termékek leárazását, speciális polcokon vagy akciós csomagokban való értékesítését, mint például a "Too Good To Go" címkével ellátott termékek.
Akciózás a lejárati dátumhoz közeledve
Vollebregt rámutatott, hogy az egyik legsikeresebb intézkedés az volt, hogy leárazták a közeli lejárati idő előtt a termékeket.
„A szupermarketekben különféle módokon kínálják ezeket a termékeket a vásárlóknak, ez lehet a hagyományos polc, vagy egy speciális élelmiszermaradék- tároló, esetleg egy zacskóba csoportosítva, különleges értékesítési címkével jelölve. Hollandiában aktívan alkalmaznak csökkentett árat a rövid eltarthatósági idejű termékekre és a kenyérre” – mondta Vollebregt.
„Ehhez a szupermarketek stratégiai döntése szükséges, ami érinti az infrastruktúra, a kommunikáció, stb. módosítását. Természetesen a polcok rendszeres átrendezése is szükséges. Ezenkívül a szupermarketek új adateszközökbe is befektetnek, hogy javítsák az előrejelzés és az eladások közötti összhangot.”
Az ellátási lánc hatékonysága és az eltarthatósági idő meghosszabbítása is megváltoztathatja
Az ellátási lánc fejlesztése szintén jelentős változást hozhat. Az ellátási lánc fokozott hatékonysága csökkentheti a szállítási időt a gyártó és a boltok polcaira érkező termékek között, ami különösen előnyös a romlandó áruk esetében.
Vollebregt kifejtette, hogy bár a rövid szállítási idő és a megfelelő tárolási feltételek fontos tényezői a sikeres ellátási lánc és a bolti menedzsmentnek, az eltarthatósági idő meghosszabbításával kapcsolatos innovációk ugyanilyen fontosak, mivel a hulladékcsökkentéshez is hozzájárulhatnak.
Az AI-technológia egy másik újítás, amely segítheti az üzleteket. Marc Jansen, a Holland Élelmiszer-kiskereskedelmi Szövetség vezérigazgatója rámutatott arra, hogyan használhatják az AI-t a kínálat és a kereslet közötti összhang javítására, ami egyben lehetőséget ad az élelmiszerek újrahasznosítására, például a maradék paradicsomból készült tésztaszószra.
Míg a szupermarketek által vezetett kezdeményezések jelentős idő- és erőforrás-befektetést igényelnek a kiskereskedőktől, Vollebregt azt is kifejtette, hogy ezek a stratégiák könnyen átvihetők, és a világ legtöbb részén az áruházláncok átvehetik őket.
A program céljai a jövőben
A fent említett élelmiszermentéssel foglalkozó alapítvány célja, hogy a jövőben is segítse a szupermarketben keletkező élelmiszer-pazarlás csökkentését.
„Tevékenységünk az elkövetkező években is folytatódik, azzal a céllal, hogy hozzájáruljunk az élelmiszer-pazarlás jelentős csökkentéséhez” – mondta Vollebregt. - Az alapítvány tevékenységei közé tartozik az élelmiszer-pazarlás monitorozása, azaz a holland kiskereskedők folyamatos tájékoztatása, a vállalkozások ösztönzése, a háztartások élelmiszer-pazarlásának csökkentése, valamint betekintést nyerhetünk abba, hogy a jogszabályok és megállapodások mely tényezői akadályozzák az élelmiszer-pazarlás csökkentését.”
A szakember rámutatott, hogy a jövőben egyre fontosabbá válik az ellátási lánc hatékonyságának javítása. „Az élelmiszer-pazarlás többdimenziós lábnyommal jár, amely magában foglalja a gazdaságot és a környezetet is. Ennek figyelembevételével különösen fontos az élelmiszer-pazarlás csökkentése a nagy környezetterhelést jelentő termékek esetében” – mondta Vollebregt.
Képek: Adobe Stock
