Az ünnepi menükre a vásárlók is többet költenek: a libás fogásokat tartalmazó rendelések átlagos kosárértéke közel kétszerese volt a szokásos éttermi rendelésekének. Az év egészét tekintve azonban egészen más a sorrend: a húsos éttermi rendelések 63 százalékában csirke szerepelt, ezt a sertés (21%), a marha (7,6%) és a hal (6,6%) követte. A kacsa mindössze 1,5, a liba pedig 0,2 százalékot képviselt a foodora 2025-ös húsos rendeléseiben.
A Márton-naphoz számos népszokás kapcsolódik, de kétségtelenül a libalakomák hagyománya az egyik legismertebb. Bár a november 11-i ünnep eredetileg a mezőgazdasági év lezárásához és az őszi bőséghez is kötődött, ma sokak számára elsősorban a libasült, a párolt káposzta és a tartalmas, hagyományos fogások időszakát jelenti. A foodora rendelési adatai alapján pedig úgy tűnik, hogy ez a gasztronómiai hagyomány az ételrendelés világában is tovább él.
2025. november 11-én a libás fogásokat tartalmazó éttermi rendelések száma 3112 százalékkal haladta meg az októberi és novemberi átlagos, ünnepmentes hétköznapokon mért szintet. Ez több mint harminckétszeres rendelési aktivitást jelent. A kiugró kereslet nem korlátozódott egyetlen napra. A Márton-naphoz kapcsolódó gasztronómiai időszak november 7. és 16. között zajlott, és a megnövekedett érdeklődés az ünnepet követő hétvégén is kitartott.
A hagyományos magyar ízek az éttermi rendelésekben is meghatározóak voltak. A 2025-ös ünnepi időszak legnépszerűbb libás fogásának a párolt káposztával és hagymás tört burgonyával kínált sült libacomb bizonyult. A népszerűségi sorrendben ezt a főtt tojással és füstölt libamellel készített sólet követte. A harmadik helyen a libahúsleves végzett, de a gyakran rendelt fogások között a libahússal töltött káposzta és a töltött libanyak is megjelent.
Vidéken is népszerű a libalakoma
A libás ételek iránti kereslet földrajzi megoszlásában jelentős különbségek mutatkoztak. A november 7. és 16. közötti ünnepi időszakban az országos libás éttermi rendelések 58 százaléka Budapestről érkezett. A vidéki városok közül Szeged és Sopron emelkedett ki, amelyek azonos rendelési aktivitással kerültek a rangsor élére.
A Márton-napi időszak nemcsak a rendelések összetételében, hanem a vásárlók költési szokásaiban is különbséget mutatott. A foodora adatai szerint 2025. november 11-én a libás fogásokat tartalmazó rendelések átlagos kosárértéke 98,6 százalékkal volt magasabb, mint az aznapi átlagos éttermi rendeléseké.
A különbség a novemberi ünnepi hétvégéken még látványosabbá vált. Egyes napokon a libás rendelések átlagos kosárértéke 130-160 százalékkal is meghaladta a szokásos éttermi rendeléseknél mért szintet. Ebben szerepet játszhattak a több személyre szóló libatálak és az összetettebb, ünnepi menük is.
Az adatok arra utalnak, hogy a libás fogások rendelése sok esetben nem egy átlagos hétköznapi étkezéshez, hanem különleges családi vagy társasági alkalomhoz kapcsolódhat.
A Márton-napi libaláz ugyan látványos szezonális jelenség, az év egészét tekintve egészen más húsfélék határozzák meg az ételrendelési szokásokat. A 2025-ös, húsfélék szerint azonosított rendeléseinek megoszlása alapján a csirkehús egyértelműen a legnépszerűbb választás: a vizsgált húsos rendelések mintegy 63 százalékában jelent meg.
A második helyen a sertéshús állt 21 százalékos aránnyal, amelyet a marhahús követett 7,6 százalékkal. A halas fogások 6,6 százalékot, a kacsából készült ételek 1,5 százalékot, a libás fogások pedig megközelítőleg 0,2 százalékot képviseltek.
Az adatok alapján a csirke és a sertés együtt a vizsgált húsos rendelések több mint négyötödében jelent meg, míg a kacsa és a liba elsősorban szezonális, különleges alkalmakhoz kötődő választásnak számít.
A két utóbbi kategória között ugyanakkor fontos különbség, hogy a kacsa viszonylag egyenletesen jelen van az év során, míg a liba iránti kereslet erősen koncentrálódik a novemberi időszakra.
A 2024-es és 2025-ös rendelési adatok összehasonlítása érdekes változásokat mutat a húsfélék népszerűségében: a marhahúsból készült ételek rendelése enyhén, fél százalékkal emelkedett, a kacsáé pedig gyakorlatilag változatlan maradt. A sertéshúsból készült fogások rendelése 4,2, a csirkéé 9, a halé 18,4, a libáé pedig 20,7 százalékkal csökkent.
Fotó: Foodora
