Rovatok

Közösségi média

szalmonella, 
tyúktojás, 
ro_aktualis, 
ro_fmcg_szakmai_hirek, 
ro_eletmod, 
kacsatojás, 
lúdtojás, 
lágytojás
Becsült olvasási idő: 1 perc
Miért nem kapható a kacsatojás?

A tyúk mellett két vízi szárnyas tojását szokás fogyasztani, a kacsáét és a libáét - írja a Táfelspicc. Mindkettő némileg eltérő ízzel és tápértékkel bír, és az a közös bennük, hogy itthon egyiket sem lehet kapni. A hiány oka viszonylag egyszerű: kacsatojást forgalmazni tilos, libatojást árulni pedig nem éri meg.

Hogy a tyúktojás tudott ilyen mértékben elterjedni, az nem véletlen: míg a tojástermelési célra nemesített tyúkok (mert a hús- és tejmarha analógiájára van hús- és tojásbaromfi) évente akár 300 tojást is tojnak (a Tetra SL fajta pl. 315 darabot), addig a kacsák a legjobb, kifejezetten tojásra tenyésztett fajtái is maximum évi 150-170 tojást tojnak (ilyen a 19. században kinemesített pekingi, vagy az 1994-ben Magyarországon, Kiss László által kinemesített Szarvasi K 94). Egyedül az indiai futókacsa lépi át a bizalomgerjesztő évi kétszázas darabszámot.

Ettől függetlenül régen a kacsának is jellemző tenyésztési célja volt a tojás, és nem csak Ázsiában (ahol a kacsa és a csirke relatíve kis helyigénye miatt tudott elterjedni, és ahol a kacsák 60 százalékát még mindig a tojás miatt tenyésztik): a tojás az 1920-as években Európa-szerte a kacsa egyik fő termékének számított. Gasztronómiai értéke magas, a sárgája színe miatt az ételek és sütemények is szebbek lesznek, ha kacsatojással készülnek. A tyúk tojásánál negyven százalékkal magasabb zsírtartalma miatt pedig az ételek ízét és állagát is sokkal jobban lehet vele javítani.

Pontosabban lehetne, ha a második világháborút követően nem tiltják be.

Na, több se kell Önnek, és a Táfelspicc oldalán kiváncsiságból tovább olvassa a cikket.

Kapcsolódó cikkek
Asset 3
Ezért nem eszünk pulyka- és kacsatojást
Vannak olyan tojásfajták, amelyeket csak gazdaságoktól, vagy piacokon lehet beszerezni. Ekez a tojások ráadásul jóval drágábbak is, mint a tyúktojás, így nagyon ritka, ha az asztalunkra kerülnek. Hogy mi ennek az oka?
Asset 3
Gyakran átcímkézik a tojásokat
Vásárlás előtt érdemes a tojáshéjon található jelöléseket is megnézni, és nem csak azért, hogy tudjuk, milyen tartásból – ketrecesből vagy almosból – származik, hanem azért is, hogy kiderüljön, mennyit utazott. A kamionokban akár ezer kilométerekről szállított litván, szlovák és lengyel tojást ugyanis sokszor friss, magyar tojásként árulják.
Asset 3
Kazahsztán magyar libát és kacsát vesz
100 millió dolláros megállapodás keretében kacsa- és libatenyésztést, feldolgozást alakít ki Kazahsztánban a Tranzitker Zrt.
Asset 3
Tizenöt deka tojás lett, maradhat?
Áttörést hozhat a magyar tojáspiacon az az április 21-e óta hatályos szabályozás, amely előírja, hogy a kiskereskedelemben jól láthatóan fel kell tüntetni az étkezési tojások kilogrammra vetített egységárát is. A változtatással a fogyasztók is egyértelműen meggyőződhetnek arról, hogy a darabonként általában olcsóbb, kisméretű (S-jelölésű) tojások súlyra vetítve drágábbak a közepes vagy nagyméretű tojásoknál. A kilós ár feltüntetése hozzájárulhat ahhoz, hogy vissza lehessen szorítani az árletörő hatású tojásimportot, amely egy áprilisi felmérés szerint drasztikusan, több mint 50 százalékkal nőtt tavalyhoz képest. Egyelőre azonban nem minden üzletlánc tünteti fel megfelelő módon a kilós árakat, mert a jogszabályváltozás híre nem mindenhová jutott el.