2026. február 7-én élesben is megnyitja kapuit a Blaha Chicken Tenders a Blaha Lujza téren. Az új street food hely egyetlen alapanyagra, a csirkére építi teljes kínálatát, és tudatosan a letisztultságra, a gyorsaságra és az állandó minőségre helyezi a hangsúlyt. A koncepció mögött a Kazinczy utcából ismert Fat Mama csapata áll, a napi működést és a szakmai irányt több évtizedes tapasztalattal rendelkező séf felügyeli.
A helyszínválasztás nem véletlen: a Blaha Lujza tér Budapest egyik legforgalmasabb közlekedési csomópontja, ahol naponta több tízezren fordulnak meg. Az új étkezde a Rákóczi út árkádos szakaszán kapott helyet, közvetlenül a 7-es busz megállójánál, kifejezetten street food fogyasztásra optimalizált mérettel és működéssel.
„Magyarországon a csirke rendkívül népszerű alapanyag, ezért olyan koncepciót kerestünk, ami egyszerű, szerethető és könnyen megvalósítható. Nem klasszikus gyorséttermet akartunk, hanem letisztult, minőségi street foodot.”
– idézi fel a kezdeteket Márton Ádám, a Blaha Chicken Tenders ügyvezetője.
A hús hazai forrásból érkezik, a panírozás helyben történik, az ételek pedig kizárólag rendelés után készülnek. A köretek és kiegészítők is szűk, de tudatosan felépített választékot alkotnak: sült krumpli, coleslaw, amerikai ihletésű Texas Toast és többféle, házilag készített szósz egészíti ki a fő elemet.
„Egyetlen alapanyagra építeni nemcsak koncepcionális döntés, hanem szakmai előny is. Így sokkal könnyebb garantálni az állandó minőséget, gyorsabbak a folyamatok, és a vendég pontosan tudja, mire számíthat. Ez a fókusz segít abban, hogy ne csússzunk el a célunktól, ami az egyszerű, minőségi, hazai alapanyagokra épülő street food.”
Fat Mamától a Blaháig
A háttérben komoly szervezeti és szakmai tapasztalat áll. A Fat Mama évek óta stabil szereplője a budapesti vendéglátásnak, nagy létszámú csapattal és kiforrott működéssel. Ezt a tudást emelték át az új helyre is.
„A Fat Mamában angolszász mintára épülő csapatműködéssel dolgozunk, ezt a szemléletet hozzuk át a Blaha Chicken Tendersbe is. Az együttműködés lényege, hogy a vendégélmény és a minőség minden egységben ugyanazon a szinten maradjon. A konyhai munka mögött ugyanaz a szakmai tudás áll, a séfünk pedig garancia arra, hogy amit kiadunk a kezünkből, az következetesen magas színvonalú.”
– fogalmaz Márton Ádám.
A konyhai oldalról a legnagyobb kihívást az egyszerűség és a gyors reprodukálhatóság jelenti. Street food környezetben nem fér bele az esetlegesség: a terméknek csúcsidőben is ugyanazt a minőséget kell hoznia.
A Blaha Chicken Tenders 2026. február 7-én, szombaton nyit meg hivatalosan a nagyközönség előtt a 1074 Budapest, Rákóczi út 54. szám alatt. A nyitónapon a szervezők az első vendégeknek külön meglepetéssel is készülnek, 1000 ingyen adag ételt adnak az érdeklődőknek.
Borítókép: Blaha Chicken Tenders
