Jobb -e a tengeri bor? Az amerikai Charlestonban a Mira Winery nevű cég az italok tengerfelszín alatti érlelésével igyekszik forradalmasítani a borkészítés folyamatát. A vállalat 60 láb (kb. 18 méter) mélységbe, esetenként 6 hónapos időszakokra küldi le a speciálisan kialakított ketrecbe helyezett palackokat. Az alámerített borosüveg és a környező, hatalmas víztömeg közötti kölcsönhatást (fényviszonyok, nyomás, levegő, stb.) Aquaoir-nak nevezték el.

„Az Aquaoir során felmerülő kérdéseket egyáltalán nem szeretnénk pusztán a saját kísérletünkre leszűkíteni. Minket az érdekel, hogy a helyétől függetlenül milyen nemesítési potenciál rejtőzik egy adott víztestben. Arra is kíváncsiak vagyunk, hogy a bor érlelődése során milyen hatással vannak ezek a sajátságos jellemzők az ital végleges ízére.” – fogalmazott egyik nyilatkozatában Jim Dyke Jr., a Mira Winery elnöke.

A pincészet jelenleg helyben, a Charlestoni Kikötőben ereszti az óceánba borospalackjait, és a cég kötélékében sommelier-k állnak rendelkezésre, hogy összehasonlítsák az egyes italoknak a merítést megelőző és az azt követő ízeit. Az első óceán-érlelésű borok egyelőre még csak a Mira club tagjai számára kaphatóak, ám a nemesített nedűket belátható időn belül a nagyközönség is megvásárolhatja majd.

Fordítás: Zamaróczy Ádám