A svéd Bayn Europe and Barentz Csoport nemrégiben indított egy projektet annak érdekében, hogy a Balti térségben a mesterséges édesítőszereket néhány élelmiszerben hatékonyan tudják helyettesíteni a természetes sztíviával. A projektet a svéd kormány is támogatja a környezet megóvásának és a közegészség javításának érdekében.

Lekvár, ketchup, csokipor

A sztíviát elsősorban három olyan, magas cukortartalmú élelmiszerben alkalmaznák, amikhez a gyártók gyakran kevernek mesterséges édesítőket az alacsonyabb kalóriaérték elérése miatt: a lekvárban, a ketchupban és a csokoládéporban. Ezekhez a termékekhez továbbá olyan élelmi rostokat is adnának, amelyeket például az almalevet vagy a zabalapú termékeket gyártók maradékából használnának fel.

A projekt a természetes édestőként használt növény és az élelmi rostok egészségre gyakorolt pozitív hatásait hivatott bemutatni, főként azoknál az embereknék, akik diabétesszel vagy elhízással küzdenek, ezeknek a termékeknek ugyanis akár 90%-kal is csökkenteni lehetne a kalóriatartalmát, és az emésztésre is jó hatást gyakorolnak.

Az újrahasznosított élelmi rostok alkalmazása a gyártási költségeket is csökkentené, ami különösen fontos lehet a sztíviával készült élelmiszerek esetében. A rostok tömeget és textúrát adnak az ételeknek, így az egyéb tömegnövelő anyagok hozzáadásával járó költség mindenképpen alacsonyabb lenne.

A kormány a kutatás mellé áll

A Svéd Gazdasági és Regionális Fejlesztési Hivatal támogatja a sztíviával kapcsolatos kutatásokat, amihez a svéd kormány is hozzájárul, hiszen az utóbbi időben a környezetvédelemmel és a közegészség javításával kiemelten foglalkoznak.

A projekt 2014 decemberében kezdődik, és három szakaszból fog állni. Az első szakasz a kutatás, a gyártás és egy kisebb régióban való disztribúció jegyében fog telni, a  második fázisban a fogyasztók visszajelzéseit gyűjtik és elemzik, a harmadik szakaszban pedig a projekt eredményeit értékelik, és esetleges további fejlesztések után megkezdik a Balti-térség tényleges ellátását a termékekkel.