A tojás a kezdetektől fogva szerves részét képezi az emberi táplálkozásnak. Pozitív tulajdonságait összefoglalva – a teljesség igénye nélkül – elmondható, hogy változatosan elkészíthető, kalóriatartalma viszonylag alacsony (egy átlagos méretű tojás energiatartalma kb. 80 kcal), ezáltal az egészségtudatos táplálkozásba és a különböző diétákba is egyaránt könnyen beilleszthető, olcsó és finom. A tojás beltartalmi értékeit vizsgálva megállapítható, hogy kb. 40-féle teljes értékű fehérjét és 18-féle aminosavat tartalmaz.