Célközönségük kezdetben a párizsi régió nagyüzemi, céges étkezdéi voltak, de most elkezdték meghódítani a kereskedelmi szektort is. Legújabb automatájuk a párizsi Monoprix üzletben található. Az immár huszonöt alkalmazottat foglalkoztató Bolk alapítója és vezetője, Nicolas Jeanne egy interjúban mesélt a projektjéről, és arról, hogy a miért szeretne újabb automatákat létesíteni kereskedelmi helyszíneken is.

Az alapkoncepció

A Bolk két szakterületet foglal magában: a műszaki technológiát és a vendéglátóipart. Egyrészt mérnökök folyamatosan fejlesztik az automatákat (és azok gyártási technológiáját), másrészt a cég nagy figyelmet fordít a gépekbe kerülő alapanyagok és ételek minőségére. Az alapító hangsúlyozza azt, hogy a Bolk végső célja nem az ételautomaták fejlesztése és a vendéglátás robotizálása, hanem az, hogy elérhető áron kínáljanak gyorsan elkészülő, minőségi és egészséges ételeket minél több embernek. Ennek érdekében elengedhetetlen, hogy e két szakterület közösen fejlessze a céget. Az automaták gyártásának teljes folyamatát, a beüzemelést és a mindennapos feltöltésüket is a Bolk végzi. 

Egy Bolk ételautomata nem foglal több helyet két köbméternél. Használata egyszerű és felhasználóbarát. Elsőként a vevő kiválaszthatja a fogyasztani kívánt étel receptjét. Választhat az előre beállított nyolc lehetőség közül (ami hideg és meleg tálakat egyaránt tartalmaz), vagy összeállíthatja magának az ételt a betűrendbe rendezett alapanyaglistából választva. Miután a vásárló a kártyájával vagy étkezési utalvánnyal fizetett, az automata másik oldalához lépve végignézheti, ahogyan a gép elkészíti a rendelést. Végül az automatán kinyílik egy kis ajtó és az elkészült étel ki is vehető.

Bolk automaták a boltokban 

Nicolas Jeanne szerint a kereskedelmi helyszínek (boltok, üzletek, bevásárlóközpontok) helyet adhatnak a robotizált vendéglátásnak. Saját elmondása szerint vérében van a kereskedelem: „Egy észak-francia kereskedőcsaládból származom, onnan hozom magammal azt az alapgondolatot, hogy a legnagyobb termékkínálatot biztosítsuk a lehető legnagyobb számú embernek. A kiskereskedelem átalakulóban van, és a gasztronómia terén az eredeti ötletek megvalósítására törekszik.” A Bolk előnye, hogy teljesen más szemléletű vendéglátási módot kínál, úgy, hogy közben továbbra is melegételeket biztosít a fogyasztóknak. A plázák, szupermarketek, üzletek világa remek helyszín arra, hogy a lehető legnagyobb embertömeget érje el a cég. 

Az alapító kiemeli azt is, hogy a vendéglátás automatizálása számukra csak egy eszköz nem pedig a végcél. „Én magam sem mérnök vagyok, hanem egy lelkes vállalkozó, aki tenni akar a minőségi étkezés hiányának problémáján”. Nicolas Jeanne a gazdaság változásában látja a Bolk sikerének kulcsát: az alapanyagok ára folyamatosan emelkedik, ellentétben a háztartások fogyasztói erejével. Ez a költségszerkezeti változás nagyban megnehezíti a gazdasági egyensúlyok fenntartását, éppen ezért fontos, hogy készételeket elérhető áron kínáljunk a fogyasztóknak. Másrészt a vendéglátóipar folyamatos munkaerőhiánnyal küzd. Nicolas szerint a probléma az, hogy a szektornak nincs elég nagy vonzereje, főleg a kimerítő, de nem túl magasan fizetett esti és hétvégi műszakok miatt. Az automatizált vendéglátás egyre nagyobb teret fog nyerni.

actu-retail.fr

Fordította: Tóth Áron Benedek