A testfunkciókat kémiai folyamatok irányítják, melyeknek megfelelő környezetre, kedvező közegre van szükségük. Ezt a környezetet savak és bázisok képezik a maguk harmonikus összjátékában. Ha túl sok savasító táplálékot veszünk magunkhoz, miközben étrendedből hiányoznak a bázikus élelmiszerek, szervezeted egyensúlya felborul.
Ne az ételek íze alapján döntsd el, hogy egy adott élelmiszer savasít vagy lúgosít. Bizonyos savanyú táplálékok például kiváló bázisképzők.

Egy kis kémia

Kémiai szemszögből nézve a savak pozitív töltésű hidrogénionok, a bázisok vagy lúgok pedig negatív töltésű csoportok, melyekben hidrogén- és oxigénion kötődik egymáshoz. Hogy egy táplálék savas vagy bázikus, a hidrogén- és a hidroxid-ionok számától függ. Ha a hidrogén-ionok vannak túlsúlyban, az élelmiszer savas, amennyiben a hidroxid-ionok, úgy bázikus, illetve lúgos.

A savanyú íz nem jelent savasító hatást

Az élelmiszer íze semmit nem árul el a sav-bázis háztartásra gyakorolt hatásáról. Vannak olyan savanyú ételek, melyek bázisképzők, míg az édes cukor savakat termel a szervezetben. Egyes gyümölcsök és a tejsavas erjesztésű zöldségek citromsavat, szalicilsavat vagy tejsavat tartalmaznak. Ízlelőbimbóink azt mondják: savanyú. Ennek azonban semmi köze a tápanyag-feldolgozáshoz.

Citrom

A citromot valószínűleg óvoda óta úgy ismerjük mint az egyik legbiztosabb természetes C-vitamin-forrást. Ám emellett számos más előnyös tulajdonsággal is bír. Bár a szakértők szerint elsősorban a zöldségek fogyasztása ajánlott, és csak ezután a gyümölcsöké, ha lúgosítani szeretnénk a szervezetünket, fogyasszunk citromot. Mivel viszonylag alacsony a cukortartalma, nem savasítja a szervezetet. Az étkezés előtt fél órával elfogyasztott frissen facsart citromlé segíti az emésztést, és megköti a felesleges zsírokat a szervezetben.

Ecetes uborka

Az ecetes uborka szinte az egyik leggyakrabban fogyasztott savanyúságunk, mely egészségügyi szempontból kiváló tulajdonságokkal bír. Az uborka, fogyasztva savanyúságként, nyersen vagy saláta formájában, remekül lúgosítja a szervezetet. Az ecetes változata például bizonyos mértékig ellensúlyozza a húsfélék savasító hatását – ezért érdemes savanyú uborkát választani az ebédhez. Az uborka magas káliumtartalmának köszönhetően serkenti a szervezet méregtelenítő folyamatait, és segíti a vesék működését.

Savanyú káposzta

A savanyú káposzta nem csupán a téli hónapok egyik legmegbízhatóbb C-vitamin-forrása, de sav-bázis egyensúly szempontjából is hasznos táplálék. A káposzta erjedése során tejsav képződik, amely segít a bélflóra egyensúlyának megtartásában. Ásványi anyagokban és B12-vitaminban rendkívül gazdag. Folsav-tartalma csökkenti a daganatos betegségek kialakulásának valószínűségét, de kismamáknak is rendkívül ajánlott táplálék, hiszen segítségével a fejlődési rendellenességek is megelőzhetőek. A savanyú káposzta további előnye, hogy fogyaszthatjuk magában, de számos étel alapanyagaként is szolgál.