Az Intézet közös centruma az Universitat Politècnica de Valènciának és a CSIC-nek, a Spanyol Országos Kutatási Tanácsnak, amelyek már be is jegyeztették nemzetközi szabadalomként az új antioxidánst és azokat a laboratóriumi eljárásokat, amelyekkel izolálni és kémiailag szintetizálni lehet. A felfedezésről nemrég számolt be az Environmental and Experimental Botany című szaklap.

Tartósítószerként is lehet használni

A kutatók rámutattak, hogy az új anyag antioxidáns hatása páratlanul erős: 14-szerese például a resveratrolénak, amely a vörösborban található és amely gátolja a sejtöregedést. Emellett az antioxidáns hatás 4,5-szerese az E-vitaminénak és 10-szerese a C-vitaminénak. Az új anyagot számos területen fel lehet majd használni. Az élelmiszeriparban például tartósítószerként, mivel lassítja a lipidoxidációt, és ezzel gátolja a zsírok és olajok avasodását. Nem kevésbé fontos felhasználási terület lehet a gyógyszeripar, hiszen ismert, hogy az antioxidánsoknak jótékony egészségügyi hatásuk van, például gátolják a koronáriabetegség és a rák kialakulását.

Biotikus stresszre termelődik

A természetben a paradicsom biotikus stressz hatására termeli az antioxidánst, más anyagokkal együtt. Az egyik kutató ezt a reakciót az emberi lázhoz hasonlította, ami akkor lép fel, amikor a szervezet védekező mechanizmusai aktiválódnak. A növényekben a védekezés jele ehelyett számos kémiai anyag termelése. Szintetikus előállítása, melyet szintén az anyagot felfedező kutatók dolgoztak ki, egyszerű és olcsó, ezért máris készen áll arra, hogy a piacra kerüljön. Feltételezik, hogy sikeres lesz, mivel jelentős előnyei vannak más, a kereskedelemben kapható antioxidánsokkal szemben.