A magyarázatban a gluténmentes iparban 2013 és 2015 között 135 százalékos emelkedésről, vagyis mintegy 11,6 milliárd dolláros tavalyi forgalomról számol be a szakember. Bár a lisztérzékenység előfordulása és az iránta való tudatosság növekedett, a gluténmentes ipar aránytalan mértékben gyarapodott, részletezi a Food Navigator.

Amanda Topper, a Mintel (privát piackutató vállalat) vezető élelmiszer-analitikusa így fogalmaz: „Amíg néhány fogyasztó divatként tekint a gluténmentes étrendre, és jobb minőségű táplálkozást és összetevőket vár el a gluténmentes ételektől, addig a fogyasztás emelkedni fog.”

Reilly tényadatokon alapuló megközelítést használ, hogy a fogyasztóknak a gluténmentes diéta előnyeiről kialakított képének pontatlanságait kijavíthassa. A szakértő azt mondja, hogy kevés olyan adat áll rendelkezésre, amely „a gluténmentes táplálkozás feltételezett egészségügyi előnyeit” alátámasztaná, és ő éppen azt gondolja, hogy a glutén mellőzése hátrányos lehet, méghozzá főleg akkor, ha az étrend bevezetése előtt az emberek nem konzultálnak egy képzett orvossal, vagy dietetikussal.

Reilly végezetül arra a megállapításra jut, hogy „tanácsos megfontolni” a gluténmentes diéta alkalmazását, és az étrendet önmaguknak előíró fogyasztóknak érdemes átbeszélni egy szakemberrel „a szükségtelen bevezetés lehetséges pénzügyi, társadalmi és táplálkozási vonzatait.”

Fordítás/szerkesztés: Zamaróczy Ádám