A tanulmány szerint a vegánok átlagosan heti 3,4 alkalommal, a vegetáriánusok 3,1-szer, míg a mindenevők csupán 2,7 alkalommal vásárolnak. A növényi étrendet követő csoportok így akár 25 százalékkal gyakrabban térnek be üzletekbe, ami különösen a bioboltok és fenntartható kereskedelmi modellek számára jelent piaci lehetőséget. A bioboltok látogatottsága a vegánok körében 48,4 százalék, míg a vegetáriánusoknál 36,2 százalék – szemben a mindenevőknél mért 17 százalékos átlaggal.
A nők húznak a fenntarthatóbb felé
A kutatás nemek szerinti bontása is figyelemre méltó különbségeket mutat. A férfiak 62,6 százaléka tartozik a mindenevők közé, míg a nők esetében ez az arány 52,3 százalék. A flexitárius (húsevést tudatosan csökkentő) csoportban viszont a nők felülreprezentáltak (19,2%), ahogy a vegetáriánusok (10,2%) és a vegánok (4,7%) esetében is.
A szupermarket továbbra is dominál, de a biofelár elfogadottabb
Bár a klasszikus szupermarket és a diszkontlánc típusú csatornák továbbra is uralják a piacot – a megkérdezettek több mint 80 százaléka vásárol gyakran ezekben –, a növényi étrendet követő vásárlók sokkal nyitottabbak a speciális kereskedelmi csatornák, így a bioboltok, termelői piacok és gazdaboltok irányába.
„A tanulmány azt mutatja, hogy az étkezési szokások alapján szegmentálható vásárlói csoportok eltérő igényekkel és értékekkel rendelkeznek, amelyek a beszerzési szokásokban is tükröződnek. Ez értékes kiindulópont a gyártók és kereskedők számára a célzottabb ajánlatok kialakításához” – fogalmaz Stephan Fetsch, a KPMG németországi partnere.
A húscsökkentő és húsmentes életmód nemcsak étrendi, hanem vásárlási kérdés is
A felmérés eredményei alapján jól látszik, hogy a fenntarthatóság, a tudatosság és a növényi alapú életmód nemcsak az étrendet, hanem a vásárlói viselkedést is alakítja.
A bio- és specializált üzleteknek érdemes kiemelten foglalkozni ezzel a szegmenssel, hiszen nemcsak gyakoribb látogatásokkal, hanem magasabb vásárlói elköteleződéssel is számolhatnak.
Forrás: KPMG & EHI Retail Institute – Fogyasztói Barométer, 2025
lebensmittelpraxis.de
