A főként gabonákban és gabonatermékekben, húskonzervekben, valamint friss és szárított gyümölcsökben előforduló ochratoxin A közegészségügyi kockázatát 2006-ban értékelte az EFSA, amely arra a következtetésre jutott, hogy a vesében felhalmozódhat, és patkányokon végzett nagy mennyiségű bevitel vesedaganatot okozott. Így fogyasztásának megengedhető heti beviteli (Tolerable Weekly Intake, TWI) értékét 120 ng/testtömeg-kilogrammban határozta meg.

A rendelkezésekre álló újabb tudományos eredmények alapján készített dokumentumot elolvasni és véleményezni ezen a linken lehet.