Egy Renewal Mill nevű közhasznú vállalat kitalálta, miként lehetne rostban bővelkedő és gluténmentes lisztet készíteni a tofugyártás melléktermékéből, tájékoztat a Fast Company nevű online híroldal.
A cég profilja, hogy az élelmiszeripari feldolgozási műveletek közben keletkező, rostgazdag maradékanyagokat a nagykereskedelemben is forgalmazható lisztté alakítja. A cél természetesen az élelmiszer-pazarlás visszaszorítása.
A társaság ezúttal egy áruház- és gyorsétteremláncokat, illetve Michelin-csillagos séfeket is ellátó tofugyártóval, a Hodo Fooddal kötött partnerséget, hogy a tofu előállításának melléktermékeként ismert okarából (a szójatej készítésekor hátra maradt püré) lisztet hozzon létre.
Az eljárás gyakorlatilag annyi, hogy az okarát megszárítják, és az így keletkezett pelyheket felőrlik.
A Hodo jelenleg csupán a pép 5-10 százalékát adja át a Renewalnak, ám ez az arány bizonyára változni fog, minthogy az utóbbi cég két és félszer többet fizet az okaráért a jelenlegi felvásárlónál.
Becsült olvasási idő: 1 perc
Virágzik a melléktermék-újrahasznosítás
A „savóvodka” után itt az okaraliszt.
