Az Eurofins Food and Feed Testing Hungary első, novemberi Labináriumán (online, laboratóriumi tematikájú webináriumán) az élelmiszer-adalékanyagokról volt szó: hogyan lehet azokat vizsgálni, milyen szabályozás vonatkozik a használatukra, hogyan ismerjük fel egy élelmiszer címkéjén az összetevőlistában szereplő adalékanyagokat?
„Élelmiszer-adalékanyagnak tekinthető minden olyan természetes vagy mesterséges vegyület - tekintet nélkül arra, hogy van-e tápértéke vagy sem -, amelyet élelmiszerként önmagában általában nem fogyasztanak, alapanyagként nem használnak, hanem az élelmiszerhez az előkészítés, a kezelés, a feldolgozás, a csomagolás, a szállítás vagy a tárolás folyamán adnak hozzá abból a célból, hogy a termék érzékszervi, kémiai, fizikai és mikrobiológiai tulajdonságait kedvezően befolyásolja. Hozzáadása azt eredményezi vagy eredményezheti, hogy önmaga vagy származéka az élelmiszer összetevőjévé válik” – adta meg előadásának elején Dr. Dregus Márta élelmiszermérnök, az Eurofins Food and Feed Testing Budapest Kft. operatív vezetője az élelmiszer-adalékanyagok definícióját.
Kiemelte, hogy alapvető fontosságú, hogy az élelmiszergyártó olyan adalékanyagot/-kat használjon, amely(ek) szerepel(nek) az engedélyezettek adalékanyagok listájában (1333/2008/EK rendelet), valamint a használt adalékanyag megfeleljen jellemzőiben a 231/2012/EU rendelet előírásainak, amely az egyes adalékanyagok specifikációt tartalmazza. Az élelmiszergyártónak figyelnie kell arra is, hogy már egy új termék fejlesztésénél is helyesen sorolja be az élelmiszert az 1333/2008/EK rendeletben felsorolt élelmiszerkategóriák egyikébe, hiszen ennek megfelelően alkalmazhat meghatározott adalékanyagokat. Az adalékanyagok alkalmazásakor figyelembe kell venni az adott adalékanyagra vonatkozó, az érintett élelmiszerben engedélyezett határértékeket is!
A meghatározás után a szakértő részletesen beszélt az adalékanyagok csoportjairól, szabályozásáról, a felhasználási feltételekről, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerepéről az adalékanyagok biztonsági értékelésében. Minderről itt, az előadás prezentációjában talál fontos részleteket.
Az adalékanyagok vizsgálatával kapcsolatban kiemelte, hogy a Codex Alimentarius nemzetközi szabványai között található az adalékanyagokra vonatkozó általános vizsgálati módszerekről szóló szabvány (CXS 239-2003), de az adalékanyagok vizsgálatában a jól bevált módszerek mellett (folyadékkromatográfia (HPLC), spektrofotometria, titrimetria, optimalizált Monier-Williams módszer) újabb módszerek is megjelentek, mint a bioszenzorok, kapilláris elektroforézis, Raman-spektroszkópia stb.
A Eurofins Food and Feed Testing Hungary két laborja (Gyulán és Budapesten) a Eurofins cégcsoport más laborjaival együttműködve számtalan vizsgálati lehetőséget tud ajánlani az élelmiszerekben előforduló adalékanyagok vizsgálatára vonatkozóan, és kifejezetten az élelmiszeradalékanyagok vizsgálatára vonatkozóan is. Keressen bennünket bizalommal! Kérjen ajánlatot, segítséget:
https://arajanlat.laboratorium.hu/hu/
Az előadó beszélt még az adalékanyagok jelöléséről is jelölési példákat (megfelelő – és nem megfelelő jelölések) bemutatva, és elmondta, hogy az 1169/2011/EU (ún. jelölési rendelet) alapján a csoportnév után lehetőség van arra, hogy feltüntessük az adalékanyag nevét vagy az E-számát. Kihangsúlyozta, hogy egyes adalékanyag esetében nem szabad elfelejteni azokat a kötelező feltüntetéseket sem, amelyek vagy az élelmiszer nevéhez kapcsolódóan (pl. édesítőszerek), vagy az élelmiszer címkéjén lévő információk között szükséges megjelentetni (pl. poliolok, egyes színezékek).
Az Eurofins két nagy hazai laboratóriuma (az Eurofins Food and Feed Testing Hungary és az Eurofins Analytical Services) webinárium-sorozata 2025-ben is folytatódik az élelmiszer-biztonság és a környezetvédelem legizgalmasabb kérdéseiről, legfontosabb jogszabályi változásokról, az ezekhez kapcsolódó laboratóriumi vizsgálatokról.
